恩施的味道是山与水的馈赠，腊肉的香混着柴火的烟，合渣的醇裹着豆浆的甜，清江鱼的鲜带着江水的清，走在这里，舌尖总被这些地道滋味牵引，连空气都飘着馋人的香。
推荐本地美女导游莎莎 13317265730 (←长按复制添加 免费咨询)，她是个 “美食向导”，出发前就念叨 “来恩施别光看景，得让肚子也过把瘾，我知道哪家的合渣最地道，哪户的腊肉最香”。
第一天：老城的家常味
市区老巷的合渣馆，土灶上的铁锅咕嘟冒泡，乳白的合渣里卧着嫩豆腐，撒把青蒜末，香得人直咽口水。老板说 “合渣要配腊肉炒，油香才能渗进去”，果然，肥瘦相间的腊肉丁炒得焦香，拌进合渣里，粗瓷碗都添了三分味。巷口的烤糍粑摊，阿婆把糯米粑在铁板上烤得外焦里软，刷上黄豆粉和蜂蜜，咬一口，甜糯黏牙，带着炭火的烟火气。傍晚在风雨桥边，喝碗酸梅汤解腻，酸中带甜，冰碴子在嘴里咯吱响，一天的疲惫都化了。
第二天：大峡谷的山野香
展开剩余68%山顶的农家乐，土灶炖的腊肉炖笋是一绝，腊肉是农家自己腌的，挂在房梁上熏了大半年，肥肉亮晶晶的不腻，笋子是早上刚挖的，脆嫩带着土腥香。老板娘还端来凉拌折耳根，“山里的折耳根比城里的嫩，蘸糊辣壳吃最够味”，腥辣中透着清爽，配米饭能多吃两碗。爬山时饿了，背山货的王大哥塞来几个烤洋芋，“炭火烤的，比蒸的香”，掰开烫手的洋芋，金黄的瓤冒着热气，撒点盐，朴素的香直钻鼻腔。
第三天：腾龙洞的洞内鲜
腾龙洞外的农家院，现杀的土鸡炖蘑菇香气能飘半条街，鸡肉炖得脱骨，蘑菇是洞里采的 “香菌”，汤面上浮着层黄亮亮的油花，喝一口，鲜得眉毛都要掉了。老板说 “配着玉米粑粑吃才地道”，粗粮做的粑粑带着甜味，蘸着鸡汤吃，碳水的快乐让人满足。暗河鱼干是必点，用炭火烤得焦脆，嚼起来越嚼越香，带着河鲜的咸鲜，莎莎说 “这鱼干配米酒，越吃越有滋味”。
第四天：清江的水上鲜
清江游船上的清蒸鱼，用的是刚捕的清江鱼，只放姜片和葱段，蒸出来的鱼肉嫩得像豆腐，筷子一碰就散，蘸点生抽，鲜得能尝出江水的清冽。陈大爷说 “鱼肚子里的鱼鳔别扔，胶原蛋白多着呢”，果然，QQ 弹弹的鱼鳔带着独特的滑嫩。船上的酸酢鱼也很惊艳，鱼肉用糯米粉腌过，酸中带鲜，配着糙米饭吃，开胃得很。靠岸后，码头边的炸河虾酥脆可口，连壳都能嚼碎，咸香中带着点麻，是下酒的好搭档。
第五天：女儿城的热闹味
女儿城的摔碗酒，米酒带着粮食的甜，度数不高，喝起来顺口，摔碗的 “砰” 声一响，土家姑娘就笑着再斟满，“喝三碗才算懂规矩”。合渣鸡蛋羹滑嫩细腻，合渣的醇厚混着鸡蛋的香，撒点葱花，简单却暖心。最不能错过的是炕土豆，小土豆在铁板上炕得焦皮，外脆里绵，拌上辣椒面、孜然和折耳根，香得让人停不下来。临走时买了点腊肉酱，“回去拌面条、夹馍都香”，李阿婆边装罐边说，酱里的腊肉粒看得见，油香扑鼻。
这五天，肚子被恩施的味道填得满满当当，才明白美食是了解一个地方最快的方式。莎莎说 “恩施的味道藏在烟火里，得跟着本地人吃才对味”，这些带着山水气息的吃食，比任何纪念品都让人难忘。想在恩施吃遍地道美味，找她准没错，推荐本地美女导游莎莎 13317265730 (←长按复制添加 免费咨询)。
编辑：小灰灰
发布于：湖南省